Les collations au soja sont une poignée - délicieuse et saine -
Qu'y a-t-il de si secret à propos de l'edamame ?
J'ai su que les edamame étaient "arrivés" lorsque j'ai vu Faith Hill les grignoter lors d'une interview de type backstage-pour Country Music Television. C'est la collation que mon restaurant japonais préféré vous apporte lorsque vous vous asseyez à table, et c'est la collation-après l'école que ma fille demande nommément.
Dites ce que vous voulez du débat sur les bienfaits du soja sur la santé : quelle que soit la façon dont vous le coupez, l'edamame est une légumineuse star ! Seulement 1/2 tasse d’entre eux par jour augmente réellement la teneur en fibres, en protéines et en vitamines/minéraux de votre alimentation.
Voici ce que vous trouverez dans une portion d'une demi-tasse d'edamame décortiqué (ou 1 1/8 tasse d'edamame dans les gousses) :
•120 calories
• 9 grammes de fibres
• 2,5 grammes de matières grasses
• 1,5 gramme de graisses polyinsaturées (0,3 gramme d'acides gras végétaux oméga-3)
• 0,5 gramme de gras monoinsaturés
• 11 grammes de protéines
• 13 grammes de glucides
• 15 mg de sodium
• 10 % de la valeur quotidienne en vitamine C
• 10 % de valeur quotidienne pour le fer
• 8 % de valeur quotidienne pour la vitamine A
• 4 % de la valeur quotidienne pour le calcium
Comme vous pouvez le constater, cette petite portion d'edamame vous apporte beaucoup de fibres : 9 grammes, soit à peu près la même quantité que celle que vous trouverez dans 4 tranches de pain de blé entier-ou 4 tasses de courgettes cuites à la vapeur. Il contient presque autant de protéines que de glucides. Il contient environ 10 % de la valeur quotidienne de deux antioxydants clés ; les vitamines C et A. Et pour un aliment végétal, il est assez riche en fer ; il contient environ autant qu'une poitrine de poulet rôtie de 4 onces.
•Les protéines de soja peuvent aider à réduire la résistance à l'insuline, les lésions rénales et la stéatose hépatique chez les personnes atteintes de diabète, selon une étude menée sur des rats.
•Une nouvelle étude de l'Université chinoise de Hong Kong a indiqué que les protéines de soja contenant des isoflavones (phytoestrogènes) réduisaient de manière significative le cholestérol global et le « mauvais » cholestérol LDL, et augmentaient le HDL ou « bon » cholestérol, en particulier chez les hommes.
•Une étude menée auprès de femmes a révélé que la consommation régulière d'aliments à base de soja était associée à des taux de cholestérol sains.
•Le composant considéré comme étant au moins en partie responsable des bienfaits du soja pour la santé est un type de phytoestrogène appelé isoflavones. Les isoflavones semblent également agir avec certaines protéines du soja pour protéger contre le cancer, les maladies cardiaques et l'ostéoporose.
•Les résultats d'une nouvelle étude menée en Chine suggèrent que manger davantage de protéines de soja pourrait aider à prévenir et à traiter l'hypertension.
•Une étude dans laquelle 12 femmes ménopausées ont bu 36 onces de lait de soja par jour pendant 16 semaines a noté un effet anti-inflammatoire des isoflavones présentes dans le soja. Selon les auteurs de l’étude, cela pourrait être important, entre autres, dans la prévention de la perte osseuse et du cancer.
