1. Peut-il être « stérilisé » par réfrigération ?
Le problème de la contamination bactérienne des réfrigérateurs domestiques est très grave. Chaque année, de nombreuses personnes souffrent de diarrhée, de vomissements, de fièvre et d’autres symptômes d’intoxication en raison de la consommation d’aliments directement sortis du réfrigérateur. Le nutritionniste a expliqué que les bactéries hypothermiques peuvent survivre dans un environnement de température de 0 à 5 degrés ou même moins, tandis que les ingrédients non transformés tels que les légumes frais, les fruits, en particulier la viande, la volaille, les œufs et les fruits de mer, contiennent des bactéries. Même les aliments transformés, comme les sauces, les barbecues, les salades, les gâteaux, le poisson et d'autres aliments, sont toujours contaminés. Même s'il est conservé au réfrigérateur, il ne peut pas jouer le rôle de « stérilisation ». La basse température du réfrigérateur ralentit, au mieux, la reproduction des bactéries. Il y a diverses bactéries et toxines dans le réfrigérateur, comme les produits laitiers (lait, fromage, etc.), les restes, le poisson, la viande, les œufs, les légumes et fruits, etc. peuvent être contaminés par des bactéries. La probabilité de contamination croisée des aliments-augmente le risque de du dans les aliments. Par conséquent, les restes doivent être entièrement réchauffés après avoir été sortis du réfrigérateur avant de les manger. Nettoyez également régulièrement le réfrigérateur, en particulier les coins morts hygiéniques tels que le joint de la porte du réfrigérateur.
2. Plus la température des aliments conservés au réfrigérateur est basse, mieux c'est ?
Différents aliments ont leurs propres températures de conservation adaptées : par exemple, la viande (porc, bœuf, etc.) peut être conservée dans un « compartiment congelé » à -18 degrés si elle doit être conservée longtemps. ~ 5 degrés "compartiment de conservation-frais". Un nutritionniste rappelle : "Tous les aliments ne sont pas conservés le plus bas possible. C'est un malentendu, surtout pour les légumes et les fruits. Les basses températures détruiront leur structure nutritionnelle." Fruits et melons - comme les pommes de terre, la meilleure température de stockage doit être de 2- 4 degrés, les concombres, les aubergines, les tomates et autres températures de stockage appropriées se situent entre 7 et 10 degrés. Les bananes, mangues, litchis, tomates, concombres, pain, etc. ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.
3. Enveloppez le film plastique, plus de bactéries ?
Internet a circulé : « Après avoir coupé la pastèque, vous ne pouvez pas la sceller avec un film plastique et la mettre au réfrigérateur. Cela produira plus de bactéries. Il est préférable de la mettre directement au réfrigérateur. En fait, avec ou sans film plastique, il y aura des bactéries, mais sans film plastique, il y aura plus de bactéries.
Mettre la pastèque « nue » au congélateur augmente directement le risque qu’elle infecte d’autres bactéries alimentaires dans le réfrigérateur. De plus, sceller et conserver avec une pellicule plastique sans contamination bactérienne peut également réduire la perte d'eau de la surface coupée de la pastèque et jouer un rôle dans la préservation de la fraîcheur.
Les diététistes recommandent de ne pas emballer les aliments dans des sacs en plastique ordinaires. Premièrement, les sacs en plastique ordinaires ne peuvent pas sceller les aliments, et deuxièmement, l'hexylamine (DEHA) contenue dans ses ingrédients est facile à précipiter, ce qui provoquera l'IA. Il est recommandé d'utiliser des matériaux sûrs tels que le PC, le PE, le PP et le verre trempé. Généralement, la plage de résistance à la température est de -20 à 120 degrés. Il peut être conservé au réfrigérateur et au four à micro-ondes.
Si vous souhaitez un effet de conservation-au frais plus parfait, le bac à légumes est le meilleur choix : "La durabilité et l'étanchéité du film plastique et du sac de conservation-au frais sont médiocres et ils ne peuvent pas éviter l'odeur des aliments. Le récipient de conservation au frais-qualifié ne contient fondamentalement pas de substances nocives et peut être stocké dans Dans une certaine mesure, la circulation des gaz et la perte d'humidité sont isolées et les aliments peuvent être conservés au frais plus longtemps."
