Introduction aux fruits surgelés

Les fruits surgelés-peuvent essentiellement conserver leur forme et leur saveur naturelles d'origine ; sa couleur, son arôme, son goût et ses vitamines ne changent pas de manière significative pendant le stockage. Les fruits surgelés sont principalement utilisés pour fabriquer d’autres aliments, comme des confitures, des gelées, des conserves, des snacks, des sodas et des glaces. Les fruits surgelés-doivent disposer d'un dispositif de réfrigération (chaîne du froid) depuis la transformation, la conservation, le transport et la vente. La consommation totale d'énergie est supérieure à celle des autres méthodes de traitement, le coût du produit est donc élevé.